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干炸小黄鱼怎么做酥脆?

Hello!大家好,我是阿广,干炸出酥脆的小黄鱼需要处理一下小黄鱼,将黄鱼和葱姜一同放入盆中腌制,准备好辅佐材料,加入适量生粉将黄鱼外部裹匀,完成放入锅中进行油炸即可。(⊃‿⊂)

原料/工具

小黄鱼5条

葱姜蒜各3g

生粉10g

方法/步骤

第1步

食材的处理

将小黄鱼褪冰后清理内脏,在腹部下方划开一道小口子,连同鱼鳃和内脏一并去除,黄鱼的内脏比较好处理,轻轻一拉就能取出,在两面背部划上两三道口子方便腌制入味,小黄鱼个头小,因此划痕不必太过深入,配料姜葱的处理,姜去皮切片,葱洗净成段。

干炸小黄鱼怎么做酥脆? 第1张

第2步

腌制黄鱼

将黄鱼和葱姜一同放入盆中腌制,放入适量的料酒,盐和白胡椒,腌制大约十分钟,在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面,鱼得到更充分的浸泡。

干炸小黄鱼怎么做酥脆? 第2张

第3步

取出腌制的黄鱼

腌制完成后,将盆中的黄鱼,姜片和葱段取出,把用以腌制的料水倒掉,经过十分钟的腌制料水已经很腥了,不再适合下锅烹饪。

干炸小黄鱼怎么做酥脆? 第3张

第4步

加入适量生粉将黄鱼外部裹匀

这一步中需要注意的是确保鱼身不要有过多的水分,尽量干燥有助于提升炸鱼的口感,避免炸出板实的黄鱼,而对于裹皮的选材,如果有条件的话玉米粉无疑是更好的选择,这样炸出的小黄鱼酥脆感更甚。

干炸小黄鱼怎么做酥脆? 第4张

第5步

油炸小黄鱼

油温5成,中火将小黄鱼先炸至定型后即可取出,借着再将油温控制到六成,起大火炸鱼,油炸时间控制在15秒左右即可,待到鱼生表面泛起金黄色就可以将鱼捞出。

干炸小黄鱼怎么做酥脆? 第5张

温馨提示

好啦,本次分享“干炸小黄鱼怎么做酥脆?”的内容就分享到这里了,小伙伴看了之后学会了吗?记得点赞哦!更多实用的生活小技巧,欢迎关注吾爱教程哦,每天分享实用的知识!(⊃‿⊂)

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