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干炸带鱼在家怎么做?

Hello!大家好,我是阿广,经常食用带鱼,孩子吃有利于补益五脏。带鱼含有丰富的镁元素,老人吃有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;干炸出来的带鱼金黄酥脆,肉质鲜美,刺儿还比较整,比较好剥不容易卡到。(⊃‿⊂)

原料/工具

食材

带鱼 800克

面粉 适量

盐 适量

葱 适量

淀粉 适量

料酒 适量

花生油 适量

鸡蛋 2-3个

姜 5g

方法/步骤

第1步

首先准备好做这道菜所需的主食材:带鱼800g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g

干炸带鱼在家怎么做? 第1张

第2步

将整条的带鱼剪掉头和尾巴梢,用剪刀在带鱼腹部剪开清除内脏,洗净剪成带鱼段。姜去皮切沫,香葱洗净切碎。然后将黄鱼和葱姜一同放入料理盆,加入10ml料酒、2g食盐和2g白胡椒粉后充分搅拌,腌制大约15分钟,在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面,以便让带鱼段浸泡更入味儿

干炸带鱼在家怎么做? 第2张

第3步

准备调炸带鱼的裹糊:面粉淀粉鸡蛋和水

干炸带鱼在家怎么做? 第3张

第4步

将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后,打入两个鸡蛋搅匀,加1g盐做成炸带鱼前的裹糊备用

干炸带鱼在家怎么做? 第4张

第5步

腌制后的带鱼会出少量腥水,需要将腌制后的料水倒掉,因为经过15分钟的腌制,料水已经很腥了,裹糊的时候不容易挂浆。确保鱼身不要有过多的水分,尽量干燥有助于提升炸鱼的口感

干炸带鱼在家怎么做? 第5张

第6步

炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油400ml,开大火急速提升油温

干炸带鱼在家怎么做? 第6张

第7步

将腌过的带鱼段逐一放入鸡蛋糊里,确保每段带鱼都挂满面糊,开火倒油就可以准备下锅炸鱼了

干炸带鱼在家怎么做? 第7张

第8步

看到锅里冒青烟了,改中火把裹满面糊的带鱼段贴着锅边,慢慢滑进滚烫的油锅里

干炸带鱼在家怎么做? 第8张

第9步

中火将带鱼先炸至定型后捞出,起大火二次炸鱼,讲带鱼表面炸至金黄色,用筷子夹时感觉鱼身酥脆就可以出锅了

干炸带鱼在家怎么做? 第9张

第10步

干炸带鱼成品图如下所示。

干炸带鱼在家怎么做? 第10张

温馨提示

好啦,今日小编为大家分享的“干炸带鱼在家怎么做?”文章就到这里啦,如果对你有用的话记得点赞哦!吾爱教程每天会分享更多实用的知识,每天都能学到不同的知识哦,最好点个赞支持一下小编吧!(⊃‿⊂)

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