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卡仕达面包的做法

Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“卡仕达面包的做法”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)

卡仕达面包的做法 第1张

原料/工具

食材

高筋面粉 160克

低筋面粉 40克

糖 40克

奶粉 8克

全蛋液 24克

盐 2克

鲜酵母(或干酵母) 6克(2克)

水 96克

黄油 20克

馅料 10克(个人口味酌情增减)

香草卡仕达 10克(个人口味酌情增减)

表面装饰 10克(个人口味酌情增减)

全蛋液 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

第1步

所有材料除盐和黄油外,全部放入桶内搅拌至光滑出粗膜后 加入盐和黄油继续搅拌至完全扩展状态 取出面团进行一次发酵(建议温度28度60分钟)

卡仕达面包的做法 第2张

第2步

将发酵好的面团分割成60克一个的面团然后排气滚圆 放在室温下覆盖表面进行20分钟的醒发

卡仕达面包的做法 第3张

第3步

取一个面团擀开

卡仕达面包的做法 第4张

第4步

翻面中间挤上卡仕达酱 将面团对折封口(面团对折时不要折整齐 稍微错落点 放在烤盘上的时候将短的那一面在下长的在上)

卡仕达面包的做法 第5张

第5步

将面团放在烤盘上用剪刀在封口处剪开三个口,然后进行二次发酵至两倍大小(建议温度36度湿度70%)

卡仕达面包的做法 第6张

第6步

烤箱提前预热,发酵好的面团表面刷蛋液 放入预热好的烤箱中层上下火180度 烤15分钟

卡仕达面包的做法 第7张

第7步

取出后震盘 放在烤网上晾凉 密封保存

卡仕达面包的做法 第8张

温馨提示

好了,本次分享“卡仕达面包的做法”的全部内容就分享到这里啦,希望小编分享的内容能够帮助到大家。同时大家可以关注吾爱教程哦,遇到不懂的问题可以在这里寻找,如果觉得不错就点个赞吧!(⊃‿⊂)

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