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炸扣肉的做法

Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“炸扣肉的做法”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)

炸扣肉的做法 第1张

原料/工具

食材

五花肉 2斤

盐 少许

醋 3勺

食用油 800克

姜 3片

酒 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

第1步

先将五花肉切成合适的大小,不是五花的部分去掉。

炸扣肉的做法 第2张

第2步

冷水下肉,加入姜酒。

炸扣肉的做法 第3张

第3步

大火烧开后改中火慢煮,中途打去浮沫,大约煮30分钟。我喜欢煮烂点,这样后面的扎肉皮好扎,蒸扣肉的时候也更容易软糯。

炸扣肉的做法 第4张

第4步

用筷子试试是否软了。

炸扣肉的做法 第5张

第5步

趁热扎肉,要保证每一寸肉皮都要被虐过。

炸扣肉的做法 第6张

第6步

就这样扎扎扎

炸扣肉的做法 第7张

第7步

趁温抹盐

炸扣肉的做法 第8张

第8步

抹醋

炸扣肉的做法 第9张

第9步

放入烤箱烤干表面水分,这部也关键,要不炸的时候会油花飞溅。80℃15分钟烤干。以上步骤最好一气呵成。

炸扣肉的做法 第10张

第10步

忘拍插筷子的图片了,把一次性筷子切成一寸长的段,均匀插在肉皮这面。油烧热就可以下锅油炸了,肉皮向下,先大火,盖上锅盖听声音,刚开始会有爆开的闷响,一定要压好锅盖,响声越来越密说明皮已经开始酥化,闷响逐渐减小就说明快好了,这时改小火。要分清闷响和蒸汽冷凝入油锅的响声哦。慢慢开盖,只要水不滴下,油是不会溅出来的。慢慢翻面会看到肉皮的颜色,不够就再继续,可以了就反面也油炸定型一下。

炸扣肉的做法 第11张

第11步

可以出锅了。梅菜扣肉、芋头扣肉、脆皮扣肉都可以,自己做的放心。

炸扣肉的做法 第12张

温馨提示

以上就是“炸扣肉的做法”的全部内容了,不知道小伙伴们学会了吗?吾爱教程还为大家提供了超多百科知识文章,感兴趣的小伙伴们可以关注吾爱教程并给小编点赞哦!(⊃‿⊂)

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