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红丝绒奶油蛋糕的做法

Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“红丝绒奶油蛋糕的做法”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)

红丝绒奶油蛋糕的做法 第1张

原料/工具

食材

温牛奶 60g

红曲米粉 8g

鸡蛋 4个

细糖 20+50g

色拉油 50g

低筋面粉 75g

淡奶油 300g

细糖 24g

朗姆酒 3g

草莓 100g

红玫瑰花 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

第1步

制作蛋黄糊:先将红曲粉用温牛奶调匀,备用。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第2张

第2步

嗑出蛋黄(蛋白放入冰箱冷冻),加入玉米油和20g细糖,搅拌乳化均匀。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第3张

第3步

加入红曲粉糊,拌匀后筛入低筋面粉,翻拌均匀。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第4张

第4步

打发蛋白霜:将冻至周边有点冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入50g细糖,打发至提起打蛋头能拉起小弯角的状态。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第5张

第5步

混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第6张

第6步

将拌好的面糊从高处倒入8寸心形戚风蛋糕模具中,适当抹开,在平的台面震几下去除大的气泡。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第7张

第7步

烤箱提前上下火150度,预热好,将蛋糕放入下层烤网,烘烤约40分钟,烘烤结束,蛋糕出炉,在台面振一下后立即悬空倒扣晾凉。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第8张

第8步

冷却的蛋糕脱模,分成均匀的3片,盖好备用(可在表面先预留薄薄的一片用于装饰)。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第9张

第9步

准备奶油霜:将冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打发至顺滑有纹路状态;草莓去蒂切小块,备用。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第10张

第10步

组装蛋糕:取一片蛋糕放托盘,抹一层奶油后铺一层水果,表面再抹一层奶油,接着放第二片蛋糕,同样加奶油及水果,最后盖好第三片蛋糕,最后在表面放较多的奶油,利用转盘将蛋糕均匀的抹好奶油面。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第11张

第11步

 将前面预留出来的蛋糕用料理机打成碎粒(量少的话可以用粗的筛网过筛)。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第12张

第12步

将玫瑰花瓣事先摘下来,用淡盐水浸泡半小时以上,沥干水备用。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第13张

第13步

 用一个心形饼干模具对准位置放在蛋糕的中间,在心里面铺满红丝绒蛋糕粒后取掉模具;然后在托盘上用红丝绒蛋糕碎粒围一圈,最后用消毒好的玫瑰花瓣围着蛋糕侧面贴一圈,漂亮的红丝绒玫瑰奶油蛋糕就做好了。

红丝绒奶油蛋糕的做法 第14张

温馨提示

以上“红丝绒奶油蛋糕的做法”的内容小编就分享到这里了,希望小编今天分享的内容能够帮助小伙伴们解决问题,希望小编今天分享的内容对大家有所帮助,如果觉得还不错就给点个赞支持一下小编吧!(⊃‿⊂)

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