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非油炸版琥珀核桃仁怎么做?

Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“非油炸版琥珀核桃仁怎么做?”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第1张

原料/工具

食材

核桃 适量

白芝麻 适量

糖 适量

方法/步骤

第1步

步骤 1

准备好核桃。核桃仁放在烤盘里,最好垫硅胶垫或者油纸,比较方便倾倒和最后的晒。烤 180 度 7 分钟左右。核桃仁非常容易焦掉,一定要根据自己烤箱的脾气,几分钟就看一下尝一下。等闻到核桃香的时候如果不是冲过去拿出来,基本秒秒钟就变黑焦掉了。

步骤 2

烤完拿出,把烤箱温度调到 120 度,过一会儿再把核桃放进去保温着。为什么要拿出再放进呢?因为烤箱温度还在 180 度不会马上降到 120 ,核桃仁始终放里面,容易焦掉。带着余温的核桃仁更容易之后裹糖。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第2张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第3张

第2步

步骤 3

白芝麻放入平底锅,小火炒熟。一定要时刻在边上,因为很容易就熟了。

步骤 4

炒完香气四溢,会有微微发黄,散到烤盘里备用。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第4张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第5张

第3步

步骤 5

清水、水饴、冰糖放入平底锅。大火煮开,让水饴和水融化在一起,然后转中小火。

步骤 6

中小火慢慢融化冰糖。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第6张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第7张

第4步

步骤 7

煮一会大泡泡会变成小泡泡,这个时候会看不清冰糖颗粒有没有全部融化。我的办法是把平底锅稍稍提高一点离火远一关往点,然后晃动锅子就可以看清楚冰糖到底有没有融化完全了。

步骤 8

再过一会可以看到中心温度高的地方,糖浆慢慢变成金黄色,这个时候可以稍微搅拌一下。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第8张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第9张

第5步

步骤 9

黄色马上会蔓延开,整锅糖浆冷薪菊都金黄的时候就差不多了。注意不要等很久,变成深棕色就是过头了,糖浆会有点发苦了。

步骤 10

把保温的核桃从烤箱取出,趁热倒入糖浆里,倒入白芝麻,翻拌均匀。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第10张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第11张

第6步

步骤 11

裹好糖之后,赶快把核桃仁倒到硅胶垫或者油纸上摊开,尽可能不要重叠。

步骤 12

摸摸不粘手就可以把核桃仁一块块掰开了。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第12张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第13张

第7步

步骤 13

成品。

步骤 14

最后要说,其实也不用洗锅。刮刀和平底锅的芝麻糖,等冷却之后用塑料刮板轻轻一撬就下来了。

步骤 15

这芝麻糖好吃到什么程度,大概是想单独再做一锅祝粒。

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第14张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第15张

非油炸版琥珀核桃仁怎么做? 第16张

温馨提示

相信大家看完“非油炸版琥珀核桃仁怎么做?”这篇文章都已经有所了解了,如果大家还有其它疑问的话,可以通过搜索来获取更多相关的文章,我们每天都会为大家带来最新最实用的知识。(⊃‿⊂)

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